Taller de Operación , Gestión y Administración de una Empresa de Catering y Banquetes

"Una experiencia educativa diseñada para que vivas los 360° Operar, administrar y gestionar una empresa de Catering"

Sesión Operativa donde trabajarás en un Walking Dinner

Trabajarás en un evento tipo coctel Bocaditos Pasados y Cócteles en Barra

Taller de Operación, Gestión y Administración de una empresa de Catering y Banquetes

EN QUÉ CONSISTE:

Metodología diseñada en 3 partes para lograr un aprendizaje eficaz en cada arista clave para lograr un negocio de catering rentable.

Parte 1 :

Introducción

Sesiones virtuales

On Demand

Disponibles desde tu inscripción

(podrás verlas en el horario que mejor te acomode).

Parte 2 :

Administración y Gestión

3 Master Class

En 3 fechas distintas con horarios de 9am a 2pm, que escogerás ya sea presencial o virtual según tu disponibilidad de horario para trabajar los temas de administración y gestión de tu negocio.

Las clases quedan grabadas

Parte 3 :

Operación

Ser parte del Staff

En nuestro catering, cada día serás parte de un área distinta, de esta manera podrás experimentar CÓMO funciona por dentro; estarás en Cocina , en Bar, y en Coordinación y Logística.

Requisitos para asistir :

Muchos deseos de aprender.
Ropa cómoda, para las sesiones educativas y operativas.

este taller es ideal para ti , si :

Si estás en el rubro gastronómico y/o pensando ofrecer el servicio de catering & Banquetes .
Si ya tienes un catering y quieres aprender nuevas técnicas y ofrecer novedosas propuestas.
Si quieres evaluar dedicarte al catering y quieres saber cuáles son los márgenes que se manejan en el rubro y que tan rentable es trabajar en eventos
Si quieres trabajar en áreas de administración y/o gestión de tu negocio.
Si quieres vivir la experiencia de CÓMO es trabajar en un catering .

EL TALLER INCLUYE

Material educativo (En formato digital para que puedas usarlo en drive y material físico para los días presenciales)
Acceso a la grabación de las masterclass (podrás ver todas las sesiones grabadas)
Mandil de Hidden Kitchen
Coffee Breaks
Almuerzos (los días del trabajo operativo: 25, 26 y 27 de abril)
Coctel de Cierre el día 27 de abril (Disfrutarás de las preparaciones mientras realizas networking con tus compañeros )

Emprendedora en el mundo de la Gastronomía desde hace 22 años

¿Quién dictará el Taller?

ROSA AMELIA BROU

Creadora de Hidden Kitchen en el 2020 como respuesta de negocio en plena pandemia
Especialista en Costeo ABC (Activity Based Costing), metodología que permite sacar costos reales y analizar márgenes de utilidad basados en la operación del proceso
Especialista en catering en operación remota (logística para realizar eventos en cualquier tipo de lugar)
Ha impartido talleres en 8 países diferentes (México, Ecuador, Chile, Republica Dominicana, Paraguay, Colombia, Bolivia y Perú)

¡No tenemos secretos CONTIGO!

Por eso a continuación te detallamos TODO lo que veremos en el taller

PARTE 1 : Introducción

Clases On Demand (sesiones virtuales de clases grabadas, para ver según tu disponibilidad de horarios)

I.- Qué hace una empresa de Catering

II.- Tipos de servicio que ofrece un Catering

III.- Estructura del Negocio de Catering

IV.- Porqué se hace conocido un Catering

V.- Cómo Gana dinero un negocio de Catering

VI.- Quién soy en mi negocio de Catering

VII.- Mitos Urbanos que se tejen en un negocio de Catering

VIII.- Habilidades Necesarias para operar un negocio de Banquetes

PARTE 2 : 3 Sesiones en vivo de master Class

Días 13, 18 y 20 de abril (presencial en Lima y los que no puedan asistir recibirán las sesiones grabadas)

Vamos a trabajar de manera vivencial revisando toda la estructura que hay detrás de la organización de un negocio de Catering

1° Master Class - 13 de Abril :

Logística de un Catering

El QUÉ, CÓMO y CON QUIÉNES armamos un equipo infalible

Cómo Opera el Catering en un evento

Ciclo de operaciones de un catering (el paso a paso a tomar en cuenta para entender todos los procesos que implican atender un evento)
Cómo evaluar proveedores
Cuánto personal es necesario para el evento
Cómo armar un horario para todos los involucrados el día de las operaciones

2° y 3° Master Class - 18 y 20 de Abril :

Administración y Gestión de la Empresa de Banquetes

CUÁNTO debo cobrar por los servicios que ofrezco
Diferentes maneras de manejar los presupuestos, ejercicios prácticos para analizar cual es el que más te conviene según la propuesta que manejas

Cómo hacer un presupuesto y costear de manera correcta un evento:

método ABC (activity based costing = Costeo Basado en Actividad)

Vamos a estudiar cada paso que debes tomar en cuenta para estructurar bien tus precios y no tener costos ocultos
Costos operativos: ejemplos prácticos para aprender a costearlos de manera correcta
Ejercicios prácticos para diferentes propuestas de servicios que deseas manejar
Cómo y cuánto cobrar por los servicios propuestos , analizaremos varios métodos y derribaremos varios mitos
Plan de Ventas

PARTE 3 : Días 25, 26 y 27 de Abril de 9am A 6pm

Serás parte de nuestro CATERING durante estos 3 días.

Trabajarás en el área de Coordinación, Producción, Logística, Servicio, Cocina y Bar, durante un evento con invitados que LO EVALUARÁN.

El día 27 de abril tendremos un pequeño cóctel de cierre para que tu también seas un ¡ Invitado Especial ! ...empezará a las 6pm hasta las 9pm

Podrás probar cada bocadito y coctel que haremos, así que prepárate para quedarte un poco más tarde para el brindis de cierre del taller

ES MUY IMPORTANTE ORGANIZAR , PLANIFICAR Y PENSAR CÓMO LLEVAR A CABO CADA PASO DE UN CATERING, PERO LO MÁS IMPORTANTE ES APLICAR LO APRENDIDO Y TRABAJAR EN ELLO

NADA ENSEÑA MEJOR QUE LA EXPERIENCIA PROPIA

Como parte de nuestro Staff estarás encargado de atender 3 áreas fundamentales :

COCINA :

Mise & Place
Elaboración de bocaditos fríos, calientes y dulces para un evento
Presentaras las fuentes y serás parte de nuestro staff
Recibirás el Feedback de los invitados que atiendas

BARRA :

Mise & Place
Atenderás el área de bar de un evento donde se servirá : coctel de bienvenida , variedad de cócteles , vino y gaseosas
Recibirás el Feedback de los invitados que atiendas

COORDINACIÓN y LOGÍSTICA

Supervisarás toda la logística necesaria para que nada falle
Aprenderás a realizar una visita de inspección o Scouting donde comprenderás qué aspectos son claves para costear eficientemente los servicios que ofreces y puedas plantear una logística a prueba de cualquier imprevisto
Control de inventarios al inicio y cierre de un evento
Instalación de cada área de oficio necesaria para el tipo de evento que realizaremos

INVERSIÓN : (3 Opciones )

I.- ADMINISTRACION Y GESTIÓN

Módulo de Introducción + 3 Master Class S/.900

En preventa S/. 700*

II.- OPERACIÓN

Ser parte del Staff de nuestro catering durante 3 días y vivir la experiencia de cocina, bar y coordinación S/.1800 (contarás con acceso al módulo de Introducción)

En preventa S/. 1600*

III.- ADMINISTRACION , GESTION Y OPERACIÓN

Ambos paquetes a S/.2700

Preventa S/.1990*

*Precio de preventa válido hasta el 31 de marzo

VACANTES LIMITADAS

¡ NO TE QUEDES FUERA !

MEDIOS DE PAGO

Separa tu lugar con un primer pago de 500 soles y completa el pago al inicio de clases
Manda la copia del voucher al correo info@rosaameliabrou.com o whatsapp al 987448297